焙椒茄子的做法夏天怎么吃茄子好

發(fā)布時(shí)間：2024-02-12 11:13 相關(guān)企業(yè)：金話筒醫(yī)藥

焙椒茄子

茄子300克大蒜5粒青椒4個(gè)鮮紅小米辣4個(gè)

香蔥4根醬油2湯匙花生油3湯匙香油1湯匙鹽適量

1、準(zhǔn)備好食材，并洗凈。

2、青椒切段，香蔥切段，鮮紅小米辣去蒂，大蒜切成細(xì)粒。

3、炒鍋燒干，不放油，直接放入青椒和小米辣入鍋內(nèi)，用小火兩面焙到皮起泡，泛焦黃。

4、盛出所有辣椒，用刀剁碎。

5、鍋洗凈，燒干后放花生油，油熱后，放香蔥段用中小火煎黃。

6、夾出蔥段，下入大蒜，繼續(xù)中小火煎黃后馬上關(guān)火，形成蔥蒜油。

7、在剁碎的辣椒里調(diào)入醬油、蔥蒜油、適量鹽、香油和1湯匙冷開(kāi)水，充分?jǐn)噭颉?/p>

8、茄子去皮后切段，然后放入開(kāi)水鍋中，大火蒸6分鐘。

9、將剛剛調(diào)好的味汁，全部淋在蒸好的茄子上，吃時(shí)拌勻，或者拌勻后再上桌。

1、此菜可以全用紅辣椒。2、辣椒不用油，用小火焙到皮起泡，零星有焦黃出現(xiàn)，會(huì)釋放燒椒的味道。3、如果已經(jīng)有現(xiàn)成的蔥油和蒜油，可以直接搭配使用，省略第五步和第六步。4、茄子要等鍋內(nèi)水開(kāi)后，再放入蒸制，可避免變色。5、味汁要充分拌勻，讓鹽味全部調(diào)和。如果醬油量大，可不放鹽。