馬鈴薯是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。馬鈴薯性喜冷涼高燥，對土壤適應性較強，但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。

馬鈴薯的保健功效與作用

1.留住歲月的腳步

常食馬鈴薯能使健壯身體，延緩衰老。

2.瘦身

馬鈴薯能使人身材變得苗條起來，想胖就胖，想瘦就瘦。不但能減肥、還有保持血管彈性、排鈉保鉀的功效。

3.美容

把新鮮馬鈴薯榨汁，涂敷于臉部，有顯著的美白功效。能夠令肌膚得到呵護和保養(yǎng)。

4.吃出好性格

馬鈴薯富含多種礦物質(zhì)和維生素，能夠使人保持精力，恢復活力。

5.消除水腫

馬鈴薯富含多種維生素和鈣、鉀等微量元素，不但營養(yǎng)豐富，而且容易被人體消化吸收。對于高血壓和腎炎水腫患者的更是有良好的食療作用。