雞蛋黃里面含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，蛋黃確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的濃縮。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。因此，對(duì)于還未能進(jìn)食肉類(lèi)食物的寶寶來(lái)說(shuō)，蛋黃就是最佳的營(yíng)養(yǎng)佳品，且幼兒吃蛋黃還能補(bǔ)鐵哦!

現(xiàn)在很多人擔(dān)心血脂高、膽固醇高，因而不怎么吃雞蛋，即使是吃雞蛋的時(shí)候，也只吃蛋白而不吃蛋黃。廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科的專(zhuān)家認(rèn)為，吃雞蛋而不吃蛋黃，這其實(shí)是舍棄了雞蛋中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的那部分。

同樣是雞蛋的一部分，蛋白和蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻完全不同。專(zhuān)家說(shuō)，蛋白含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可除了蛋白質(zhì)以外就是水、極少量的脂肪。如果您吃雞蛋只吃蛋白的話，那您大可以換成其他肉類(lèi)、豆腐、牛奶等。

而吃雞蛋為什么要吃蛋黃呢，因?yàn)榈包S確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的濃縮。雞蛋黃里面含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質(zhì)也是存在于雞蛋黃中。除了卵磷脂，還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對(duì)心血管有益。對(duì)于嬰幼兒，添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對(duì)于不能吃肉的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，這是補(bǔ)鐵很重要的途徑。

幼兒吃蛋黃有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，特別是補(bǔ)鐵。因此，新媽媽可以將蛋黃碾碎混在米糊里喂養(yǎng)幼兒。但是家長(zhǎng)們要注意控制幼兒攝入蛋黃的量哦，蛋黃屬于容易上火的食物，多吃會(huì)影響幼兒健康哦。