黑蒜又稱發(fā)酵黑蒜和黑蒜，是用新鮮大蒜發(fā)酵而成的食品?？诟腥彳?，甜酸，無辣味和刺激性氣味。黑蒜具有補充營養(yǎng)和提高免疫力的作用。

功效作用

黑蒜具有補充營養(yǎng)、提高免疫力的作用。

補充營養(yǎng):

黑蒜含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對保持健康、增強體質(zhì)起到積極作用。

提高免疫力：

黑蒜中含有的大蒜素可以加速細(xì)胞的新陳代謝，增強身體的免疫功能。

營養(yǎng)價值

黑蒜的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素B6、維生素B2、以及鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質(zhì)元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以食用，特別適合營養(yǎng)不足、免疫力低下的人。

一般人群:

黑蒜營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都可以吃。

缺乏營養(yǎng)的人:

黑蒜含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對保持健康、增強體質(zhì)起到積極作用。

免疫力低下的人:

黑蒜中所含的大蒜素能加速細(xì)胞代謝，免疫力低下的人適量食用，有助于提高免疫力，增強體質(zhì)。

禁忌人群

火氣較旺的人應(yīng)少吃。

原因:

生氣的人不宜多吃，否則會加重口干、牙齦腫痛、燥熱等上火癥狀。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

黑蒜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

黑蒜營養(yǎng)價值高，可直接食用，也可炒菜食用，如黑蒜炒苦瓜、黑蒜燒墨魚等。

黑蒜炒苦瓜：

將油倒入熱鍋中，倒入豆豉、苦瓜片、彩椒片，炒勻，再加入黑蒜、水淀粉、芝麻油，炒至熟后調(diào)味。

黑蒜燒墨魚：

將油倒入鍋中，加入姜片、蒜末爆香，加入彩椒塊、墨魚塊、料酒、黑蒜，炒勻調(diào)味即可出鍋。

黑蒜拌芹菜：

芹菜、紅辣椒提前焯水，放入盤中，加入鹽、雞粉、白糖、芝麻油、切碎的黑蒜，拌勻。

黑蒜雞湯:

砂鍋加水，大火加熱，倒入雞腿塊、紅棗、龍眼肉、姜片，小火煮30分鐘，然后加入黑蒜煮10分鐘。

麥片養(yǎng)生黑蒜：

選擇10個黑蒜，擠入沙拉醬，蘸勻，再裹上一層麥片，裝盤后點綴青豌豆等。

溫馨提示

黑蒜營養(yǎng)價值高，對身體有益，但凡事都有度。在享受大自然豐厚禮物的同時，也有過度飲食的負(fù)面影響。過量食用黑蒜會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。