東北菜芙蓉雞片配料:雞脯肉110克火腿片100克冬菇6朵芥蘭菜2棵筍片50克蛋白4個操作:1、將雞脯肉剁爛,加精鹽,牛奶拌勻成雞茸將蛋白打散,至泡沫成固態(tài),加雞茸干淀粉、豆粉拌勻2、將沙拉油入鍋燒至7成熱,用小勺舀起雞茸注入油中,凝固即撈起3、將香菇泡發(fā),去蒂;芥蘭菜洗凈切成長段;將筍片火腿片,冬菇,芥蘭菜用開水燙一下4、將豬油入沙鍋,放蔥姜爆香,加入高湯后,即撈出蔥姜;放入雞片,筍片,火腿片,做法:白魚蓉加姜汁水、料酒、鹽、雞蛋清攪打,再加水淀粉、味精、熟豬油攪拌成芙蓉魚片蓉,炒鍋加熟豬油,燒至三成熱,將魚蓉分次均勻地成片舀入油鍋,當(dāng)魚片浮起,撈出瀝油芙蓉雞片是什么菜,怎么制作。
1、芙蓉雞片是什么菜,怎么制作?東北菜芙蓉雞片配料:雞脯肉110克火腿片100克冬菇6朵芥蘭菜2棵筍片50克蛋白4個操作:1、將雞脯肉剁爛,加精鹽,牛奶拌勻成雞茸將蛋白打散,至泡沫成固態(tài),加雞茸干淀粉、豆粉拌勻2、將沙拉油入鍋燒至7成熱,用小勺舀起雞茸注入油中,凝固即撈起3、將香菇泡發(fā),去蒂;芥蘭菜洗凈切成長段;將筍片火腿片,冬菇,芥蘭菜用開水燙一下4、將豬油入沙鍋,放蔥姜爆香,加入高湯后,即撈出蔥姜;放入雞片,筍片,火腿片
2、芙蓉魚片的做法是什么?原料:白魚蓉200克,熟火腿片、水發(fā)香菇片各15克,豌豆苗25克,雞蛋清4個,姜汁水、料酒、鹽、水淀粉、味精、熟豬油、白湯、熟雞油各適量。做法:白魚蓉加姜汁水、料酒、鹽、雞蛋清攪打,再加水淀粉、味精、熟豬油攪拌成芙蓉魚片蓉。炒鍋加熟豬油,燒至三成熱,將魚蓉分次均勻地成片舀入油鍋,當(dāng)魚片浮起,撈出瀝油
3、含羞草為什么要害羞含羞草的葉子受到外界刺激會閉合,也就是所謂的“害羞“,該過程是含羞草在發(fā)育過程中對外界環(huán)境長期適應(yīng)的一種結(jié)果。含羞草”害羞“的原理如下:含羞草葉柄基部有一個膨大的器官叫“葉枕”,葉枕內(nèi)生有許多薄壁細胞,這種細胞對外界刺激很敏感,一旦葉子被觸動,刺激立即傳到葉枕,這時薄壁細胞內(nèi)的細胞液開始向細胞間隙流動而減少了細胞的膨脹能力,葉枕下部細胞間的壓力降低,從而出現(xiàn)葉片閉合、葉柄下垂的現(xiàn)象。經(jīng)過1~2分鐘細胞液又逐漸流回葉枕,于是葉片又恢復(fù)了原。
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