1，家里吃那種食用油比較好

呵呵,吃著健康又美味的食用油是人類的向往.不過一般美味誘人的食物,很多都是在其中添加了很多化學(xué)劑,對(duì)健康不好.當(dāng)然了,有一些是能達(dá)到這要求的,但是價(jià)格就一定很貴了.這也符合好貨不便宜的原理. 對(duì)于食用油,山茶油和橄欖油類似,但是價(jià)格要稍微便宜些,但比轉(zhuǎn)基因的那些大豆油還是貴很多.不過,其實(shí)現(xiàn)在有句話說得不錯(cuò),就是少吃油,吃好油.一般三口之家每月消耗2.5升的食用油最多了,如果去買那些健康的食用油,價(jià)格也就一百多,省下幾包煙錢或者幾瓶酒錢就可以了.為了健康而投資,這點(diǎn)錢還是應(yīng)該能承受的,相反現(xiàn)在身體生病,治療個(gè)小感冒,也得好幾百的.玉米油（金龍魚的）比一般的色拉油都便宜，而且是低膽固醇，非常健康。應(yīng)該植物油和動(dòng)物油搭配著吃花生油 和 色拉油 換著吃 （不要總吃一種油）當(dāng)然是葵花油（sunflower oil)最好了，便宜又健康，最適合一般烹調(diào)了壓榨的都行吧。。。

2，家庭一般的炒菜使用什么食用油為最佳

家里一般的炒菜，我建議你用大豆油，大豆油炒菜非常香，而且比較便宜，物美價(jià)廉，是最常用的大豆油。隨著生活水平的提高，人們從以前吃得飽穿的暖到現(xiàn)在的要吃的好逐漸邁進(jìn)。故現(xiàn)在“三高”人群數(shù)量與日俱增，中國(guó)“三高”人群已成為世界之最！每4個(gè)人里就有1個(gè)！導(dǎo)致“三高”的 產(chǎn)生，是由于長(zhǎng)期不正當(dāng)飲食作息導(dǎo)致而成的。特別是飲食方面，我們要尤為注意。在日常家庭飲食中，食用油扮演者必不可少的角色，每一道菜都會(huì)用到食用油。當(dāng)然，食用油提供了人體50%的脂肪酸，為人體提供能量，均衡營(yíng)養(yǎng)。我們每天躲不過也逃不了。食用油大致可以分為兩種：動(dòng)物油和植物油。兩者顧名思義前者是從動(dòng)物脂肪熬制出來的，常見的有豬油、牛油、羊油等。后者是從各種植物果實(shí)中壓榨出來的，常見的有大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、調(diào)和油等。植物油與動(dòng)物油最大的差異，在于前者不飽和脂肪酸含量比較高，后者則飽和脂肪酸含量較高。攝入過多飽和脂肪酸，可能會(huì)升高血液中的膽固醇含量。從營(yíng)養(yǎng)角度來講，植物油對(duì)健康更友好。就此，每種植物油有什么區(qū)別呢？食用油該怎么選？怎么吃？我們家庭做菜應(yīng)該選用哪種油是比較合適的呢？下面我就向大家說道說道。一以下我列舉家庭常備的幾種油的區(qū)別：大豆油：由大豆種子壓榨而成。大豆油含豐富的亞油酸，有降低血清膽固醇，預(yù)防心血管疾病的功效。含多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體的益處很大。大豆油人體消化率可高達(dá)98%。花生油：由花生壓榨而成?；ㄉ椭泻宣溑叻?、磷脂、維生素E、膽堿，可保護(hù)血管壁，防止血栓形成，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，降低膽固醇和改善記憶力，延緩腦功能衰退?？ㄗ延停嚎ㄗ延蛯儆诘陀椭?，含豐富的亞油酸，可降低膽固醇，也可以防止血管硬化和預(yù)防冠心病。含有卵磷脂與胡蘿卜素，長(zhǎng)期食用可預(yù)防皮膚疾病和夜盲癥。玉米油：有玉米胚芽壓榨而成，富含維生素E，不飽和脂肪酸高達(dá)86%，可降低血液膽固醇、延緩衰老、改善皮膚。菜籽油：有利于膽功能，在肝臟處于病理狀態(tài)下，也能正常代謝，不過菜籽油脂肪酸不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般的植物油要低。含有的芥酸和芥子甙等物質(zhì)，對(duì)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育不利。調(diào)和油：調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。將幾種油脂按比例混合，可改善油脂中脂肪酸成分和口感。每種調(diào)和油都有一種比例，但是不可能準(zhǔn)確計(jì)算出人們每餐飲食中每種脂肪酸的含量。依我看來調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高。二食用油該怎么選？怎么吃？三看一聞1、看顏色，選擇比較淺的2、看透明度，透明度要好3、看包裝，注意生產(chǎn)日期、品牌商標(biāo)、有無質(zhì)量認(rèn)證4、聞氣味，正常的油香氣，無異常氣味三食用油怎么吃？1、油換著吃。按照脂肪酸結(jié)構(gòu)換用不同品種。大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪結(jié)構(gòu)類似；花生油、稻米油類似；菜籽油、杏仁油、橄欖油類似；亞麻籽油、紫蘇籽油類似。當(dāng)然，除了按照脂肪酸結(jié)構(gòu)選油，更要按照個(gè)人的實(shí)際情況來，如果是有“三高”的人，建議選擇食用玉米油。如果是經(jīng)常失眠的人，建議選擇葵花籽油。家庭一般的炒菜，使用橄欖油、茶籽油最好。橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助于預(yù)防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類似，均屬于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達(dá)80%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功能兩者不分伯仲。不過，相比橄欖油，國(guó)產(chǎn)茶籽油性價(jià)比更高。擴(kuò)展資料橄欖油、茶籽油的注意事項(xiàng)：如想充分發(fā)揮保健作用，淡綠色且散發(fā)橄欖清香的高級(jí)初榨橄欖油最好用于涼拌或做湯，而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可，只需控制好溫度，不要冒油煙。國(guó)產(chǎn)茶籽油炒菜、涼拌都行，購買時(shí)優(yōu)先選擇壓榨產(chǎn)品，質(zhì)量更好。橄欖油摻假現(xiàn)象比較常見，選購時(shí)不要貪便宜。參考資料來源：人民網(wǎng)-食用油種類多，你吃的油什么等級(jí)？幾種食用植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 1、花生油 花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 2、菜籽油 菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。 3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。 4、棉籽油 精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%。 5、葵花籽油 精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。 6、亞麻油 亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過高的亞麻油酸，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。 7、紅花籽油 紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營(yíng)養(yǎng)油”。 8、大豆油 大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。 食用油----“對(duì)癥”買 從今年10月1日開始，花生油、大豆油兩種食用植物油強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)明示原料來源和加工工藝標(biāo)識(shí)的要求，無疑使市民對(duì)食用油的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)更加關(guān)注了。近日，記者走訪了上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和食療研究會(huì)的有關(guān)專家，他們認(rèn)為，選購食用油除考慮品牌、口味和價(jià)格之外，其實(shí)也有一個(gè)“對(duì)癥”的學(xué)問。 大豆油減少患心臟病幾率 大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)性。 玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是導(dǎo)致心血管疾病的主要根源，維持人體脂肪在正常水平是預(yù)防心血管疾病的重要手段。除了多做戶外運(yùn)動(dòng)，或多吃蔬菜及水果類食品之外，由于玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，從而能達(dá)到抑制心血管疾病的目的。 原生橄欖油有助消化吸收功能 原生橄欖油含有不飽和脂肪酸，抗氧化性極強(qiáng)，豐富的油酸能增強(qiáng)胃腸道的收縮，提高胰腺、肝、膽的分泌功能，保護(hù)腸道粘膜，使食物能在胃腸道得到很好吸收，還可以緩解各種原因產(chǎn)生的便秘。 葵花籽油幫助預(yù)防皮膚疾病 葵花籽油屬于低脂油類，其中的亞油酸含量高達(dá)66％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的其他油類。此外，葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等，不含芥酸、膽固醇等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可預(yù)防皮膚疾病、支氣管擴(kuò)張和夜盲癥，可降低人體血壓，減低血清膽固醇。 花生油降低血液總膽固醇 花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。營(yíng)養(yǎng)界把油酸稱為安全脂肪酸，它在預(yù)防心血管疾病方面能發(fā)揮有效作用。與基礎(chǔ)膳食比較，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣，均降低了總膽固醇和有害膽固醇。 還要特別注意?。。。。。。。。。。。。。。。。?！ 食用油不宜久存 不少家庭主婦喜歡購買大容量的桶裝食用油，以為這樣可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，這是個(gè)好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，購買大桶裝的食用油卻不劃算，因?yàn)槭秤糜褪遣荒芊诺眠^久的。 食用油是很容易變質(zhì)的，因?yàn)橛椭瑫?huì)自動(dòng)發(fā)生氧化作用。油脂氧化會(huì)產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)，人如果長(zhǎng)期食用已經(jīng)劣化的油脂，會(huì)使細(xì)胞功能衰竭，誘發(fā)多種疾病。油脂氧化后形成過氧化物會(huì)造成酸敗，產(chǎn)生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當(dāng)我們聞到不正常的氣味時(shí)，油脂的過氧化物含量已經(jīng)大大超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。 因此為了避免食用油的變質(zhì)，建議消費(fèi)者最好購買小容量的桶裝油葵花籽油