苦菜又稱(chēng)苦苣，屬菊科苦苣，是一種非常常見(jiàn)的野菜。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

苦菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

苦菜富含維生素、礦物質(zhì)、糖、蛋白質(zhì)和纖維素。吃苦菜可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

吃適量的苦菜可以使身體相對(duì)穩(wěn)定地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)，對(duì)保持身體健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦菜富含蛋白質(zhì)、糖、纖維素、胡蘿卜素和維生素C、鐵、鉀鹽、鈣鹽等。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

苦菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大多數(shù)人可以吃苦菜。

禁忌人群

脾胃虛寒者。

原因:

苦菜性寒，脾胃虛寒者如食用，易出現(xiàn)腹痛、腹瀉。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

苦菜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受苦菜的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

苦菜可以涼拌，也可以炒，做成餡餅吃。

涼拌苦菜:

將苦菜洗凈，加入適量調(diào)料冷拌即可食用。

苦菜蛋糕：

將雞蛋放入苦菜中，加入適量調(diào)味品攪拌，再加入面粉，攪拌成面糊狀態(tài)。放入鍋中，攤開(kāi)。

清炒苦菜:

苦菜洗凈，蒜末備用。將豬油放入鍋中，加入蒜末爆香，然后加入苦菜翻炒，加入適量水煮1分鐘，調(diào)味翻炒片刻即可食用。

苦菜蘸醬:

去除苦菜中的爛葉和根，將苦菜洗凈，蘸上豆瓣醬或甜面醬食用。

上湯苦菜:

將油倒入鍋中，蔥花爆香，倒入蘑菇、蝦皮、咸鴨蛋，用小火炒一會(huì)兒，加水。煮沸后加入苦菜，煮熟后撒上枸杞。

溫馨提示

苦菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有一定的好處。然而，苦菜很冷，脾胃虛弱的人可能無(wú)法忍受。他們需要根據(jù)自己的身體狀況進(jìn)食。不要吃太多，以免引起身體不適。